西表島産琉球猪(カマイ)肉 専門店 長澤肉店 Facebookページ
八重山保健所 食肉処理業営業許可 第07201600536号

西表島 山シャーコース イノシシ猟 一.カマイとは
カマイとは西表島の方言でイノシシのこと。琉球諸島のイノシシはリュウキュウイノシシといい、内地のものより小型の種類ですが西表島のものはさらに小さく、大きいものでも50s程度にしかなりません。これは西表のカマイが豚と混血しておらず、原種であるためといわれます。味はあっさりとして予想以上に臭みはなく、石垣島でも西表産のものは特に美味と珍重されています。狩猟期間(11月15日〜翌年2月15日)のイノシシの主食はアディンガ(日本最大のドングリ)やフグ(椎の実)で、そのため皮や脂が有名なイベリコ豚のような成分になります。
西表島 山シャーコース イノシシ猟 二.西表島のカマイ
西表島では稲を守るために、またタンパク源を得るために、カマイと人との戦いの歴史がずっと昔からありました。有史以前の遺跡からもカマイの骨が出土するそうです。昔は仕掛けの下を通ったカマイに数百キロの石を落として圧殺するビッタガシヤマという罠や、犬で追い詰め槍で仕留める猟なども行われてきましたが、現在主流なのは戦後に台湾から伝わったハネ罠です。
ワイヤー以外は竹や木など自然の素材で、現地調達しながら作るこの罠はとてもシンプルですが高性能です。
西表島 山シャーコース イノシシ猟 三.カマイ猟と暮らし
西表島の一部の地域では今でもカマイが獲れると、近所の人が集まって宴会が開かれます。
昔はごはんを、今は酒を持参してカマイを獲った人の家に集まり、肉を食べます。
この日は三線を引いてはいけない、帰るときにはご馳走様と言ってはいけない等昔からのタブーや決まりごとがあります。
生き物を殺すことに抵抗を感じる人は多いと思いますが、西表島では狩猟は伝統であり、生活と密着した行為です。島の暮らしの日常の中にカマイを解体する風景があり、子供のころからそれを見て育ってきているのです。それは決して残酷な風景ではなく、また命を軽く扱うものでもありません。カマイは捨てるところは尻尾くらいしかないと言われるほど、内臓から血までありとあらゆる部分を利用します。生き物の命を頂いて、その肉を食べて生きることを実感すれば、血の一滴も捨てるのは申し訳なく感じます。食べ物が簡単に買え、あふれているこの時代に狩猟を通して食・命について考えてみるのもいいかもしれません。

カマイ肉の販売

商品名 価格(上/特上) 備考
かた 4,000/5,000 やや硬めですが旨みのある部位。ぼたん鍋のほか、焼肉・カレー・角煮など様々な料理に合います。
もも 4,000/5,000 脂肪が少なく、あっさりとした味わいの部位。ぼたん鍋のほか、焼肉・カレー・角煮など様々な料理に合います。
うちもも 4,500/6,000 脂肪のやや少ない旨みを多く含んだ部位。焼肉やステーキに最適ですが、どんな料理にも使えます。
バラ 5000/6,500 皮・脂肪・赤身がバランスよく層になっており、旨みも豊富な部位。薄くスライスして焼肉やしゃぶしゃぶなどに。西表島ではここを刺身で食べるのが一番のごちそうですが念のため加熱してお召し上がりください。
ロース 6,000/8,000 脂肪がのった旨みの豊富な部位。焼肉やステーキ・ローストなどの肉料理にしてお召し上がりください。
カタロース 6,500/8,500 脂肪の最ものったうまみの豊富な部位。カマイ肉の脂はくどさもなく、たくさん食べても低カロリーですので安心してお召し上がりください。焼き肉やステーキ、ローストなどにどうぞ。
  脂ののり、皮の柔らかさ等で上・特上の2種類に分けてあります。

お知らせ…雑誌「島へ。」2006年11月号で「西表島のカマイの肉」が島の幻の逸品として紹介されました。
特定商取引法による表示
販売元 長澤肉店
販売責任者 長澤孝道
住所 〒907-1542 沖縄県八重山郡竹富町字西表984
電話 090-7585-6781 ※ご注文はメールでのみ受け付けております
E-Mail info@simamariasibi.com
販売価格 上記価格表をご覧下さい。消費税は商品代金に含まれます。
送料 クロネコヤマトのクール便(冷凍)で発送いたします。
送料は実費をご負担ください。
お支払方法 ゆうちょ銀行の口座にご入金いただき、確認後発送いたします。
振込手数料はお客様でご負担下さい。
20,000円以上のご注文よりクレジットカードでのお支払い可能です。
ご希望の方はご相談ください。
返品の対応 商品の性質上、お客様の都合による返品、交換、出荷後のキャンセルはご対応できません。
その他 ご注文いただいた順に発送させていただきますが、在庫の状況によってはご注文いただいてから発送まで時間がかかる場合があります。
天然の野生イノシシのため、肉質や脂の量は個体差がありますのでご了解下さい。
商品は真空パック・冷凍状態で発送いたしますので、到着後は冷凍庫で保存し、解凍後はお早めにお召し上がりください。

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